Zucchini - Räucherlachs - Röllchen

Zucchini - Räucherlachs - Röllchen

Ungelesener Beitragvon Teddy2904 » 10. Aug 2011, 16:51

Beitrag von Teddy2904 » 26 Mai 2011 14:42

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Zutaten für 6 Portionen

400 g Lachs, geräuchert
1 ½ Bund Lauchzwiebel(n)
2 große Äpfel, säuerliche
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf und Honig
Salz und Pfeffer
2 kleine Zucchini
Öl
Schnittlauch

Zubereitung

Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Lachs, Zwiebeln und Äpfel vorsichtig mischen, mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, 30 Min. ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben auf beiden Seiten kurz braten, salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen. Lachsmasse portionsweise in die Zucchinischeiben einrollen.

Schön sieht es aus, wenn man die Röllchen mit Schnittlauch verknotet.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Für dunkle Stunden wünsche ich mir die Eigenschaften der Sonnenblume, sie hält ihr Gesicht ins Licht, damit aller Schatten hinter sie fällt
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